Infos zu unseren Rezepten 

Warum schmeckt das Essen von Oma so gut? Es liegt nicht nur an der Zubereitung, sondern an den Erinnerungen. Wenn ihr das gleiche Gericht genau so nachkocht, wird es anders schmecken. So wird das bei unseren Rezepten auch sein. Jeder hat einen anderen Geschmack und jeder liebt unterschiedliche Gewürze. Daher ist dies hier nur ein Rezeptvorschlag. Seid kreativ, ändert Sachen nach eurem Belieben, probiert euch aus und schafft neue Erinnerungen.


Spaghetti Carbonara

Zutaten für 2 Personen:


Zubereitung:

  • Parmesan fein reiben und mit den Eiern in einem Messbecher verquirlen und mit reichlich Pfeffer würzen
  • Nudeln kochen und währenddessen den Speck bei niedriger Hitze in einer großen Pfanne auslassen
  • Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, die Herdplatte der Pfanne ausschaltenDie Nudeln direkt aus dem Topf mit einer Nudelzange in die Pfanne geben (nicht vorher abgießen - die feuchten Nudeln kühlen die heiße Pfanne ab und helfen damit bei den weiteren Schritten) 
  •  Jeweils eine Schöpfkelle voll Nudelwasser in die Pfanne und den Messbecher geben und erneut verquirlen (verhindert, dass das Ei direkt in der Pfanne stockt)
  • Den Inhalt des Messbechers in die Pfanne geben und ab jetzt dauerhaft umrühren, bis die Carbonara schön cremig ist
  • Sollte es nicht fest werden, den Herd auf niedrigster Stufe wieder anschalten


Tipp:

Die Flüssigkeit in der Pfanne dient dazu, dass diese nicht zu heiß ist und euere Eimischung direkt stockt. Eher etwas zu viel Wasser in die Pfanne geben und danach den Herd auf niedrigster Stufe anschalten. Das Wasser verdampft daraufhin und ihr habt mehr Zeit den perfekten Moment für die cremige Carbonara abzupassen.

Käsespätzle mit Schmelzzwiebeln

Zutaten für 2 Personen:


Zubereitung der Schmelzzwiebeln:

  • Zwiebeln in Ringe schneiden
  • Butter in der Pfanne schmelzen und dann die Zwiebeln bei niedriger Hitze dazugeben
  • Wenn die Zwiebeln farbe bekommen haben mit etwas Brühe ablöschen und in dem Sud köcheln lassen
  • Wenn die Flüssigkeit weg ist, wieder etwas Brühe nachgießen

Zubereitung der Spätzle: 

  • Spätzle in Salzwasser kochen
  • Sahne in einer Pfanne aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken
  • Den geriebenen Emmentaler dazugeben und rühren, bis eine cremige Sauce entsteht
  • Die Spätzle direkt aus dem Topf mit einem Schaumlöffel in die Pfanne geben und alles miteinander vermischen.


Abschließend die Käsespätzle auf einem Teller servieren und die Schmelzzwiebeln auf die Spätzle geben und mit etwas Petersilie bestreuen.